Tratado de Vinificação para Vinhos Genuínos, pelo Visconde de Villa-Maior

O nosso comércio de exportação neste ra-mo está por encetar, e é positivamente este o que nos deve trazer a nossa maior riqueza, porque são aqueles vinhos os que nós podemos produzir em maior escala e com menor dispêndio, habilitando-nos para os vender baratos, o que nos conduzirá a mais avultada extração e a maior lucro.

Deste gênero de vinhos temo-nos contentado apenas com fabricar os que reclama, ano por ano, o consumo interno, 'e de tal modo que, quando chega a vindima, já pouco vinho existe do ano anterior, e geralmente é ele tão mal fabricado que bem pouco chega ao fim do estio sem que haja sofrido algum começo de alteração. A esta ultima circunstância se deve talvez o não haver o comércio emprehendido a sua exportação.

Não é por certo às condições naturais das nossas regiões vinícolas, nem, em geral, às más castas de uvas que se empregam na fabricação dos .nossos vinhos de consumo, que se devem as imperfeições e inconvenientes que eles apresen-